Regionale Produkte für eine gesunde Ernährung

Ich möchte ein paar Worte der außergewöhnlichen Vielfalt der lokalen Produkte und Lebensmittel widmen, die uns glücklicherweise hier in der Toscana zur Verfügung stehen!

Regionale Märkte (ein kleiner und pittoresker Markt findet am Sonntag Vormittag auf dem Hauptplatz in Panzano in Chianti statt) stellen vor allem für unsere Besucher aus dem Ausland, eine wahre Wonne und eine gute Gelegenheit dar, mitunter unbekannte Lebensmittel zu entdecken. Jede Jahreszeit offeriert eine reiche Palette von Früchten und Gemüse, Käse, Fleisch und Fisch…

Für die gesunden und bekömmlichen Gerichte der Mediterranen Diät ist es unabdingbar, ausschließlich Produkte der jeweiligen Jahreszeit zu verwenden, die lokal angebaut und nicht das ganze Jahr über von irgendwoher eingeflogen werden.

Feigen mit dem Honigtröpfchen… im August

Gehen Sie in einem kleinen Lebensmittelladen einkaufen, in dem man Sie mit einem herzlichen „Buongiorno“ oder „Buonasera“ begrüßt, und Sie werden ein kleines, doch reiches Universum an lokalen Produkten entdecken: Frische Eier von Hühnern, die in den umliegenden Feldern „wohnen“, Marmeladen aus schmackhaften und sonnengereiften Früchten, Nudel-Formate, die Sie nie zuvor gesehen haben, üppige Würste, die darauf warten, gegrillt zu werden: diese Orte sind ideal für uns alle, diese wertvollen, essbaren Schäze zu erfahren und zu genießen, die die italienische Kultur unendlich bereichern: CIBO!

Wir können uns glücklich schätzen, eine reiche Auswahl von saisonalen Produkten zur Verfügung zu haben: Im Frühling geht`s los mit hellgrünem, zarten Spinat und würzigen Kräutern, dann im Sommer die flachen Pfirsiche, die hier „Tabakschüsseln“ genannt werden, im August und September finden Sie saftige und zuckrige Weintrauben, später im Jahr die von vielen sehnsüchtig erwarteten Porcini Steinpilze, ein Höhepunkt im November ist das neue, intensive Olivenöl (einen Besuch einer Ölmühle zu dieser Jahreszeit dürfen Sie nicht versäumen), der Schwarzkohl (cavolo nero), der am besten nach dem ersten Frost im November schmeckt, etc.

neues Olivenöl im November

Ja, natürlich, die meisten Produkte können Sie das ganze Jahr über in Ihrem Supermarkt kaufen. Doch wenn Sie einmal die Varietäten der lokalen Tomaten im Juli und August versucht haben, werden Sie deren außergewöhnlichen Geschmack nicht mehr vergessen.

Alle Zutaten können in einfachen Rezepten verwendet werden. Am besten, Sie kommen zu uns in die Toscana und probieren die Produkte vor Ort. Falls Sie mehr lernen möchten, fragen Sie Chianti & More nach Kochkursen, die wir gerne bei professionellen Chefkochs für Sie organisieren.

Buon appetito