Regionale Produkte für eine gesunde Ernährung
Ich möchte ein paar Worte der außergewöhnlichen Vielfalt der lokalen Produkte und Lebensmittel widmen, die uns glücklicherweise hier in der Toscana zur Verfügung stehen!
Regionale Märkte (ein kleiner und pittoresker Markt findet am Sonntag Vormittag auf dem Hauptplatz in Panzano in Chianti statt) stellen vor allem für unsere Besucher aus dem Ausland, eine wahre Wonne und eine gute Gelegenheit dar, mitunter unbekannte Lebensmittel zu entdecken. Jede Jahreszeit offeriert eine reiche Palette von Früchten und Gemüse, Käse, Fleisch und Fisch…
Für die gesunden und bekömmlichen Gerichte der Mediterranen Diät ist es unabdingbar, ausschließlich Produkte der jeweiligen Jahreszeit zu verwenden, die lokal angebaut und nicht das ganze Jahr über von irgendwoher eingeflogen werden.
Feigen mit dem Honigtröpfchen… im August
Gehen Sie in einem kleinen Lebensmittelladen einkaufen, in dem man Sie mit einem herzlichen „Buongiorno“ oder „Buonasera“ begrüßt, und Sie werden ein kleines, doch reiches Universum an lokalen Produkten entdecken: Frische Eier von Hühnern, die in den umliegenden Feldern „wohnen“, Marmeladen aus schmackhaften und sonnengereiften Früchten, Nudel-Formate, die Sie nie zuvor gesehen haben, üppige Würste, die darauf warten, gegrillt zu werden: diese Orte sind ideal für uns alle, diese wertvollen, essbaren Schäze zu erfahren und zu genießen, die die italienische Kultur unendlich bereichern: CIBO!
Wir können uns glücklich schätzen, eine reiche Auswahl von saisonalen Produkten zur Verfügung zu haben: Im Frühling geht`s los mit hellgrünem, zarten Spinat und würzigen Kräutern, dann im Sommer die flachen Pfirsiche, die hier „Tabakschüsseln“ genannt werden, im August und September finden Sie saftige und zuckrige Weintrauben, später im Jahr die von vielen sehnsüchtig erwarteten Porcini Steinpilze, ein Höhepunkt im November ist das neue, intensive Olivenöl (einen Besuch einer Ölmühle zu dieser Jahreszeit dürfen Sie nicht versäumen), der Schwarzkohl (cavolo nero), der am besten nach dem ersten Frost im November schmeckt, etc.
neues Olivenöl im November
Ja, natürlich, die meisten Produkte können Sie das ganze Jahr über in Ihrem Supermarkt kaufen. Doch wenn Sie einmal die Varietäten der lokalen Tomaten im Juli und August versucht haben, werden Sie deren außergewöhnlichen Geschmack nicht mehr vergessen.
Alle Zutaten können in einfachen Rezepten verwendet werden. Am besten, Sie kommen zu uns in die Toscana und probieren die Produkte vor Ort. Falls Sie mehr lernen möchten, fragen Sie Chianti & More nach Kochkursen, die wir gerne bei professionellen Chefkochs für Sie organisieren.
Buon appetito
Fast geschafft – die Weinlese neigt sich dem Ende zu! Obwohl das Wetter keineswegs ideal war, ist die enorme Anpassungsfähigkeit der Natur doch stets erstaunlich. Ein Frost schädigte im April die blühenden Pflanzen in niedrigen Lagen und nahe an Wasserläufen, dann erlebten wir von Mai bis September einen extrem trockenen, regenlosen Sommer und litten an ungewöhnlich hohen Temperaturen. All diese „Zutaten“ stressten die Weinberge außerordentlich (und die Winzer ebenfalls..), doch die Prognosen sind erneut recht gut. Man munkelt, dass aufgrund des Wassermangels die Produktion 2017 etwa 20% bis 50% niedriger ausfallen wird. Nichtsdestotrotz verspricht der 2017er Chianti Classico ein erinnerungswürdiger Jahrgang zu werden.
Sangiovese Trauben
Wie in jedem Jahr ist diese Zeit recht frenetisch. Es gilt die diffizile Balance zu finden zwischen dem perfekten Lesezeitpunkt und der Entscheidung, welche Varietät wann geerntet werden soll. Zuerst natürlich die weißen Rebsorten, dann die Merlot-Trauben, während die autochtone Sangiovese ein wenig mehr Zeit benötigt.
Jede/r Winzer/in hat ihre / seine eigene Strategie und wird vom Önologen des jeweiligen Weingutes assistiert: Der ideale Zeitpunkt hängt in erster Linie von der Ausrichtung der Weinberge ab, der Bodenbeschaffung, ständigen Analysen, antikem Wissen.. und ein wenig Glück?
Es gibt ein unausgesprochenes Gesetz, das keine Prognosen zulässt, bevor die Trauben nicht sicher im Keller eingetroffen sind, um das Ergebnis eines harten Arbeitsjahres nicht zu kompromettieren. Ein plötzlicher Wolkenbruch oder ein heftiger Hagelsturm kann die Ernte in wenigen Minuten zerstören. Also: Daumen drücken solange die Lesehelfer draußen in den Feldern arbeiten.
Lesehelfer in den Weinbergen
Anlässlich des Weinfestes Vino al Vino 2017 in Panzano fand eine faszinierende Verkostung statt, wärend der die Chianti Classico – Weine von Panzano erfolgreich ihre Langlebigkeit bestätigten. 14 Weingüter öffneten ihre Jahrgänge 1997 und 2007. Ein wahres Erlebnis.
Die Retrospektive „1997 und 2007 – Panzano misst sich mit der Zeit“ widerspiegelte die hohe Qualität der vorwiegend biologischen und biodynamischen Weine. Diese kollektive Erfahrung umfasst nun 450 Hektar biologisch angebauter Weinberge und rief die erste „biologische Weinanbau-Zone“ Europas ins Leben (biodistretto vitivinicolo). Die Morphologie des Bodens, die Nachhaltigkeit des Landes und das Engagement jedes Winzers führten dazu, dass Panzano zu den Top-Terroirs Italiens zählt. Mehr darüber www.viticoltoripanzano.it
Mit der Zeit werden wir mehr über die diesjährige Weinlese wissen, sobald die Vinifikation beendet ist und der Wein auf den Flaschen oder in den Fässern reift.
Vino al Vino 2017 – das Weinfest in Panzano in Chianti
Wer?
Die Unione Viticoltori di Panzano in Chianti, 1995 gegründet, vereint 20 Weinproduzenten, die das gemeinsame Ziel verfolgen, Weine von höchster Qualität zu erzeugen, indem sie das Terroir, das diese Weine ermöglicht, respektieren und berücksichtigen.
Wie?
Diese kollektive Erfahrung umfasst mittlerweile 450 Hektar biologisch angebauter Rebfläche und in der Folge die erste „biologische Weinanbau-Zone“ Europas (biodistretto vitivinicolo) das Leben geschenkt hat. Die Morphologie des Bodens, die Liebe zum eigenen Land und das Engagement jedes Winzers führten dazu, dass Panzano als eine der hochwertigsten Wein-Zonen Italiens gilt.
Union ist das Schlüsselwort für die Produzenten in Panzano: Nicht nur herkömmliche Vereinbarungen unter den Gütern, sondern die Bereitschaft, einen persönlichen Beitrag für die gemeinschaftliche Vision zu leisten, ohne jedoch die eigene Identität zu kompromitieren, die mittels ihrer Erzeugnisse Ausdruck findet.
Wann ?
Von Donnerstag 14. September 2017 bis Sonntag 17. September 2017 findet unser jährliches Weinfest Vino al Vino auf dem Haputplatz / la Piazza in Panzano in Chianti statt. Das sollten Sie auf keinen Fall versäumen!
More
Chianti & more arbeitet mit der Vereinigung der Weinproduzenten von Panzano, sowie mit den einzelnen Weingütern zusammen, indem wir die Landhäuser, Appartements und Agriturismi der Unternehmen in unser Portfolio aufgenommen haben. Die Ferienhäuser und -wohnungen stehen selbstverständlich auch während des Weinfestes zur Verfügung. Buchen Sie am besten jetzt schon für 2018: 13. September bis 16. September 2018
Weingüter
Verkosten Sie das Beste der Produktion von 20 biologischen oder nachhaltigen Weingütern
Candialle, Casaloste, Castello dei Rampolla, Cennatoio, Fattoria La Quercia, Fontodi, Il Molino di Grace, Il Palagio, La Massa, Le Cinciole, Le Fonti, L`Orcio di Ca di Pesa, Montebernardi, Panzanello, Renzo Marinai, Rignana, Tenuta degli Dei, Vecchie Terre di Montefili, Vignole, Villa Cafaggio
Eine unserer elegantesten Villen für Ihre Ferien
In sehr privater Panorama-Lage, umgeben von gepflegten Weinbergen, finden Sie diese Dimora Storica – ein historisches Landhaus, das Sie für Ihren Urlaub im Chianti Classico mieten können.
Diese Oase gehört zur prestigereichen Vereinigung „Dimora storica“ (historische Wahrzeichen in der Toskana) und bietet einen privaten Pool, großzügige Außenbereiche mit einer Lounge und Terrassen, einem Rosengarten, einer Boccia-Bahn, Billiard sowie einem Tennis-Platz.
Die hochwertig renovierte, historische Villa mit ihrem Hauptgebäude, das seinen Ursprung im 13 Jh findet, bietet ausreichend Platz für 11 Personen (6 Schlafzimmer)
Ein eleganter Blend aus hochwertigen Antiquitäten, ausgewähltem Mobiliar und original toskanischen Materialien, in Verbindung mit der Präzision der Eigentümer, macht dieses Landhaus so speziell und angenehm.
Sie werden sich hier während Ihrer Ferien äußerst wohl fühlen, nicht zuletzt aufgrund des freundlichen und aufmerksamen Hauspersonals, das sich um Sie kümmern wird. Auch wenn ein Auto nötig ist, um den kleinen Ort Panzano in Chianti mit seinen Weinlokalen, Restaurants, Läden und dem Sonntag-Vormittags-Markt zu erreichen, werden Sie eine städtische Umgebung keinesfalls vermissen. Der hochwertige Service des Personals, sowie ein Restaurant, das fußläufig erreicht werden kann, entschädigt für die Anfahrt über die Sandstraße.
Eleganter Stil, durchaus, doch Sie werden sich wie zu Hause fühlen.
Haben Sie Lust bekommen?
http://www.chianti-and-more.com/Landh%E4user/Panzano%20in%20Chianti/vacation_rental_380_de.htm
Pian dei Cerri – Scandicci
Kürzlich wurde ich von den Florentiner Besitzern eines Anwesens kontaktiert, das ich sehr gerne vorstelle. Dieses stilvolle Ferienhaus in Pian dei Cerri ist ein idealer Ausgangspunkt für Besichtigungen in Florenz, sowie einen bewussten Lebensstil aufgrund eines biologischen Gutes in der Nachbarschaft.
Das Ferienhaus befindet sich in Scandicci, in den sanften Hügeln unweit von Florenz (30 Min) inmitten einer unberührten Landschaft. Das Urlaubsdomizil verbindet den traditionell eleganten Stil mit moderner Einrichtung, und kreiert ein harmonisches Ambiente. Wir befinden uns in einem Getreidespeicher (fienile auf Italienisch), dessen Fenster die charakteristischen Ziegel aufweisen, die sorgfältig zick-zack gelegt wurden. Heu (fieno auf Italienisch) wurde hier während des Winters eingelagert und musste ventiliert werden. Die mit Ziegeln geschlossenen Öffnungen erlaubten die Luftzirkulierung, hielten jedoch die Tiere ab. Und: Impruneta mit seiner „Terracotta“ ist nicht weit entfernt.
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Der Fienile ist perfekt für zwei Personen, gewährt Ruhe, liegt weit vom Stadtverkehr entfernt, doch öffnet sich der Blick auf die unverkennbare Kuppel des Florentiner Domes.
Der nahe, landwirtschaftliche Familienbetrieb (www.fattoriasanmichele.it) baut zertifiziert biologische Produkte an, wie auch Wein und Olivenöl, die die Zutaten für ein von Ihnen zubereitetes Abendessen sein könnten, das in der ausnehmend gut ausgesttateten Küche des Getreidespeichers kreiert wird.
Alle Produkte werden mit großer Sorgfalt angebaut, man achtet auf die Traditionen und auf die Gesundheit.
Eine harte Arbeit, keine Frage! Die biologischen Weine haben die Bezeichung Chianti Colli Fiorentini, und sind unsere Nachbarn des Chianti Classico!
Arrivederci für heute
Daniel Ferro Vocal Program im Chianti
Ein weiterer kultureller Sommer-Event, den Sie nicht versäumen sollten, findet nunmehr seit 23 Jahren in Greve und in Panzano in Chianti statt.
Das Daniel Ferro Vocal Program aus New York wird am 14. Juli seine neue Saison im Castello di Verrazzano eröffnen. Daniel Ferro ist 2015 nach einem erfüllten, der verschieden, doch der Wunsch, seine Passion und Berufung weiterzuführen, war sehr stark.
Somit werden einige Wochen lang in den Straßen von Greve Notenleitern erklingen, Opernarien aus offenen Fenstern tönen, die von motivierten Studenten hervorragend interpretiert werden.
Am Abend werden an wunderschönen Plätzen kostenlose Konzerte gegeben!
Kalender
14 Juli, 20 h, Konzert im Castello di Verrazzano anschließendes Abendessen (mit Reservierung
21 Juli, 21 h, Konzert in der romanischen Kirche Pieve di San Leolino, Panzano in Chianti 28. Juli, 21 h, Palazzo della Torre, Greve in Chianti, open Master Class
Wir schließen mit einem Zitat des Maestro: „Lasst mich lachen, lasst mich weinen“! Er erwartete viel von den Darbietungen seiner Sänger
Ich freue mich, Sie bald in den Konzerten zu treffen!
Saluti, Karin
BADIA A PASSIGNANO –
eine musikalische Bereicherung Ihres Urlaubs
Der Sommer ist da und somit werden hier bei uns im Chianti zahlreiche kulturelle Events geboten. Da ich sehr an Musik interessiert bin, freue ich mich, die Vereinigung „Amici della musica „, vorstellen zu können, die in Tavarnelle Val di Pesa zu Hause ist.
www.amicidellamusicatavarnelle.it
info@amicidellamusicatavarnelle.it
Die Organisatoren dürfen stolz auf die Konzerte sein, die im Juli stattfinden werden. Ich habe vor, dabei zu sein
am 8. Juli: I Fiati all`Oper
am 15. Juli: Mozart, Haydn, Schubert mit Solo-Trompete
am 21. Juli: Rossini, Sivori, Paganini, Donizetti mit Solo-Violonistin
Die Konzerte finden im magischen Innenhof des burgähnlichen Klosters Badia di Passignano statt, das interessante und historisch bedeutende fortifizierte Kloster mit seinen kürzlich restaurierten Frescos von Domenico Ghirlandaio.
Für die Qualität der Musik bürgt das Orchestra della Toscana (ORT für die Kenner), das für uns spielen wird. Die Konzerte beginnen um 21.15. Eintritt Euro 15.-
Vielleicht erwartet uns ein sternenklarer Himmel, eine leichte Brise… Die schwarzen, eleganten Zypressen, die die Badia einrahmen, schaffen eine magische Atmosphäre, die Sie die von Panzano in Chianti zur Badia führende Staubstraße vergessen lässt…!
Musik nährt unser Herz und unsere Seele. A propos Nahrung: Falls Sie Zeit haben, gönnen Sie sich ein elegantes Abendessen in der herausragenden Osteria di Passignano, in der Sie Marcello Crini und sein Team willkommen heißt.
Exzellenz ist hier in Passignano zu Hause.
Ein herzliches Arrivederci, Karin
Urlaub in historisch beeindruckender Szenerie
Was fällt Ihnen ein, wenn Sie an „Chianti“ oder an die „Toskana“ denken“? Wein und Genuss? Erholungsurlaub? Florenz und die Kunst? Gutes Essen und Sonnenschein? Heute steht die mittelitalienische Urlaubsregion für idyllische Landschaften, hervorragende Weinsorten und Erholung pur. Da scheint es fast absurd, dass das Chianti-Gebiet jahrhundertelang unter den politischen Schwierigkeiten zwischen Florenz und Siena zu leiden hatte. Die Zeugen aus jener Zeit finden sich noch heute und tragen durchaus zum einzigartigen Charme der Region bei. More…
Kulturelle Events im Juli 2015
Im Juli erwarten Sie hochkarätige Kultur-Events im toskanischen Örtchen Panzano in Chianti: Neben Jazz-Konzerten und Opern-Abenden, erleben Sie Kunstausstellungen regionaler und internationaler Künstlerinnen und Künstler. Ein Genuss für Augen und Ohren – kombiniert mit köstlicher Kulinarik und herrlichen Weinen der biologischen Weingüter Panzanos für die Sinne und den Gaumen. More…
Ihre Villa auf dem Land
Erleben Sie in diesem Sommer Ihren persönlichen Sommernachtstraum auf einem malerischen, herrlich restaurierten Weingut inmitten der toskanischen Chianti-Region. Die Villa am Rande von Panzanos weltberühmter Concad‘Oro eröffnet Ihnen ein atemberaubendes Panorama über die sattgrünen Hügel und Weinberge von Panzano. More…